- Mauro Macaione Consulenze Vino e Food&Beverage
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Nel 1980, tre giovani pionieri diventano i più giovani produttori di vino d’Italia. Il 5 ottobre vendemmiano la loro prima annata, dando vita a 1.470 bottiglie. Nasce così COS, un progetto destinato a rivoluzionare il Cerasuolo di Vittoria.
Fin dall’inizio, l’azienda abbraccia i principi della viticoltura biodinamica, rispettando l’equilibrio naturale della vigna per esprimere al meglio il carattere unico del territorio. Innovativi anche nella vinificazione, iniziano a utilizzare recipienti di terracotta, un materiale che preserva la purezza aromatica del vino. Da questa intuizione, nel 2000 nasce Pithos, il primo Cerasuolo di Vittoria fermentato e affinato interamente in anfore.
Oggi, COS è sinonimo di eccellenza e rigore. Grazie alla visione di questi tre amici, il comprensorio di Vittoria ha vissuto una straordinaria rinascita, affermandosi tra le terre più prestigiose del vino siciliano.
Il Frappato di COS è un vino rosso fermo di medio corpo, caratterizzato da morbidezza e freschezza. Questo Frappato in purezza nasce da uve Frappato di Vittoria Terre Siciliane IGP, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica.
Il Pithos Rosso è un vino dal carattere autentico, vinificato e affinato in anfora, metodo che esalta la purezza del frutto e il legame con il territorio. Al naso si apre con avvolgenti note di ciliegia in confettura, seguite da sentori di frutti di bosco, rosa e viola fresca, il tutto arricchito da delicati accenti pepati e un sottofondo di macchia mediterranea.
l Ramì di COS è un vino bianco dal carattere deciso, affinato in vasche di cemento per preservarne l’autenticità e l’equilibrio. Il suo colore giallo dorato anticipa un profilo aromatico intenso e avvolgente, dove si intrecciano note di frutta gialla matura, fiori gialli, miele e cedro.
