Cedric bouchard (gaja)

Fondata nel 2000, la cantina di Cédric Bouchard si trova a Landreville, vicino a Celles-sur-Ource, nell’Aube. La proprietà è una delle più piccole della Champagne, di soli tre ettari circa. Cédric Bouchard produce Champagne millesimati, in purezza e da singoli vigneti. Massima attenzione è rivolta ai vigneti, le cui rese sono molto esigue. La vinificazione avviene in acciaio con l’utilizzo di lieviti indigeni. Gli Champagne Roses de Jeanne, senza dosage, sono imbottigliati con una pressione molto bassa ed il loro perlage è quindi quasi impercettibile.

Da non perdere

Brut Cote de Bechalin

composto da uve pinot nero per il 100% è un brut che esegue un affinamento di 80 mesi; le vigne hanno 27 anni.