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Fondazione Edmund Mach
Quella della Fondazione Edmund Mach è una storia che risale al 1874, quando nasce la scuola agraria, con stazione sperimentale, all’interno dell’antico monastero di San Michele. Il primo direttore Edmund Mach, si occupò di delineare i principi base che regolavano l’attività sia in ambito scolastico che in quello sperimentale dell’istituo. Il grande merito di Mach è di aver intelligentemente intuito che non si dovevano separare ricerca e didattica, ma dovevano costituire un binomio indissolubile dal quale trarre le premesse per la crescita del settore.
Oggi la cantina della Fondazione, che si sviluppa all’interno dell’antico monastero, rappresenta un importante documento storico-architettonico, e una pregevole testimonianza della tradizione vitienologica del Trentino. Attuando una filosofia operativa basata su alcuni principi cardine come il pieno rispetto del territorio, la valorizzazione del potenziale enologico delle uve e l’applicazione degli aspetti innovativi emersi dall’attività della Fondazione.
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